Pappani on karjalasta lähtenyt evakkoon 7 vuotiaana.
Mummoni opettanut mulle karjalanpiirakoiden teon.
Nyt niitä pitää saada aina jouluna kinkun kanssa.
Muistan kun ylä asteella oli joskus odotustunti. Kerran oli sitten ennen koulun alkua odotustunti niin mummo leipoi karjalanpiirakoita niin olin kaverina niitä tekemässä. Ja kerran liikunta tunninikin vietin mummolassa tekemässä karjalanpiirakoita. (mummo asuu koulun naapurissa.)
riisipuuro:
5dl vettä
2.5dl puuroriisiä
1l maitoa
1.5-2tl suolaa
1 muna
kuoritaikina:
2dl kylmää vettä
1tl suolaa
n. 3dl ruisjauhoja
n.1dl vehnäjauhoja
VOITA! eikä mitään margariinia tai vedellä jatkettua voita.
Riisipuuron voi keittää vaikka edellispäivänä valmiiksi. Muna laitetaan kylmään puuroon.
Kaulitaan levy josta otetaan kiekkoja esim. tuttipullon korkilla.
Laitetaan kiekot muovin alle odottamaan tms. kuivuu tosi nopeasti muuten.
Kaulitaan puikulalla soikeita ohuen ohuita kuoria.
niin että niistä näkyy valo läpi.
laitetaan leivontakulhon nurinpäin ja sen alle pinotaan kuoret odottamaan. Joka kuoren väliin laitetaan reilusti ruisjauhoja ettei ne tartu toisiinsa kiinni.
Sitten sarjatyönä laitetaan puuroa aina muutamalle kuorelle.
Levitetään veitsellä jota voi kastaa vedessä välillä, niin ei tartu puuro veitseen niin helposti.
pullasuti on tuossa siksi että sillä putsaan ylimääräset jauhot kuorista pois kun ne otetaan siitä pinosta.
Sitten rypytetään.
Ensin tuosta keskivaiheelta ylöspäin ja sitten alaspäin.
Paistetaan niin kuumassa uunissa kuin uunin saa. Meillä 300 astetta.
Voidellaan sulalla voilla. ja pinotaan pieniin pinoihin ja laitetaan leivinpaperin ja leivinliinan alle vetäytymään.
Samalla periaatteella tehdään perunapiirakat joita tein tänään. Ne vasta hyviä onkin kinkun kanssa.
Perunamuusia riisipuuron sijaan. Peruna piirakat ovat yleensä pyöreitä niin ne on halppo erottaa riisipiirakoista.
Jos joku innostu niin näitä kerkiää tehdä vielä ennen joulua.
Eikä nämä edes ole niin suuritöisiä mitä jotkut kuvittelee.
-Annika-
